Glutaminezuur (E620)

Glutaminezuur is een aminozuur dat wordt gebruikt als een smaakversterker die umami (hartige) smaak biedt.Komt van nature voor bij tomaten, kaas en ander eiwitrijk voedsel. Het wordt gebruikt in verschillende soorten verwerkte voedingsmiddelen, afhankelijk van de specifieke eigenschappen en toepassingen.

Andere benamingen

• L-glutaminezuur

Oorsprong

Beide (komt natuurlijk voor in veel voedingsmiddelen maar vaak vervaardigd)

Mogelijke bijwerkingen

• Kan hoofdpijn, spoelen of zweten bij gevoelige individuen veroorzaken (Chinese restaurantsyndroom)
• Over het algemeen erkend als veilig voor de meeste mensen