Calciumalginaat (E404)

Calciumalginaat is een calciumzout van algineszuur dat wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator en geleermiddel.Vormt sterkere gels dan natriumalginaat.Gebruikt in geherstructureerde voedingsmiddelen en als kunstmatige voedingsmiddelen. Het wordt vaak gebruikt in sauzen, dressings, zuivelproducten, bakkerijproducten en ijs om de textuur en consistentie te verbeteren.

Andere benamingen

• Calciumzout van algininezuur

Oorsprong

Natuurlijk (afgeleid van bruin zeewier)

Mogelijke bijwerkingen

• Over het algemeen erkend als veilig
• Vergelijkbaar met andere alginaten