Ammoniumalginaat (E403)

Ammoniumalginaat is een ammoniumzout van algineszuur dat wordt gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator en geleermiddel.Minder vaak gebruikt dan natriumalginaat, maar dient vergelijkbare functies in voedselproducten. Het wordt vaak gebruikt in sauzen, dressings, zuivelproducten, bakkerijproducten en ijs om de textuur en consistentie te verbeteren.

Andere benamingen

• Ammoniumzout van algineszuur

Oorsprong

Natuurlijk (afgeleid van bruin zeewier)

Mogelijke bijwerkingen

• Over het algemeen erkend als veilig
• Vergelijkbaar met andere alginaten